Solear nace unos años después, producto de la obsesión por crear una manzanilla única de Manuel Barbadillo Rodríguez reconocido escritor y apodado el bodeguero ilustrado por los medios de la época.

Barbadillo fue a principios del siglo pasado la primera bodega en doblar el número de sacas hasta contar con 10 criaderas, repartidas por las bodegas del Barrio Alto y el Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda. Como el propio Manuel Barbadillo la definía Solear es añeja y fina, gracias a esta doble saca anual. Ya entonces el recorrido de Solear por distintas bodegas del Barrio Bajo y Alto de Sanlúcar, en su proceso de crianza, la diferenciaba del resto de Manzanillas existentes.